Crémesoep van asperges en Hollandse Beemsterknoflook
Menugang: lunch en/of voorgerecht
Type: soep, vegatarisch, warm
Ingrediënten
- 500 gram asperges
- 50 gram Bresc Vers gehakte sjalot
- 250 gram slagroom
- 75 gram boter
- 75 gram bloem
- 50 gram Bresc Nederlandse knoflookpuree uit de Beemster
- 2 stuks eieren (hard gekookt en gehakt)
- 50 gram peterselie, gehakt
Bereidingswijze
Breng 1,5 liter water aan de kook. Plaats de geschilde asperges in het water en kook gedurende 5 minuten. Schep de asperges uit het water en voeg de schillen toe. Laat het geheel gedurende één uur trekken op laag vuur (niet koken). Fruit de sjalot aan in de boter. Voeg de bloem toe en blijf roeren tot de bloem gaar is. Voeg geleidelijk de gezeefde aspergebouillon toe en breng aan de kook. Snijd de bovenste helft van de asperges in kleine stukjes en bewaar deze voor de garnituur. Voeg de onderste helft weer toe aan de soep en kook verder gaar gedurende 15 minuten. Draai de aspergesoep fijn in de blender en breng op smaak met de Beemster knoflookpuree, peper en zout. Draai fijn tot de soep mooi glad is. Serveer de soep in een kop of bord met de stukjes asperge. Garneer met de gehakte peterselie en het gehakte ei.
Gratis proefpakket aanvragen
Vraag nu een gratis proefpakket aan. Het pakket bevat de Nederlandse knoflookpuree uit de Beemster, aangevuld met producten speciaal afgestemd op jouw keuken. Vul het formulier in en ontvang het pakket.
