Kerst special
Tips, tricks en recepten
Wij presenteren je vier slimme gerechten voor de feestdagen met als basis de kreeft.
Zet dit jaar eens een complete kreeft op de menukaart. Maak gebruik van dezelfde mise-en-place om meer tijd voor de gasten te hebben. Nog een voordeel: je vermindert direct je waste. Kies per gerecht een ander stuk van de kreeft en combineer met rundersukade en zwarte knoflook. Zwarte knoflook behoort tot de vijfde smaak: umami. Daarmee is de bol een uitstekende vervanger van zout of als smaakmaker in een gerecht. De toevoeging van 2-3% zwarte knoflook aan het gerecht is voldoende om de umami een boost te geven.
Het gemak
van koelvers
Verhoog uw marge
Altijd koelvers
BIO Fijne kruiden
450 gram
De mooie verfijnde smaakmaker uit de Franse keuken. Licht van smaak en de tegenhanger van de Provençaalse kruiden. Een mix van typisch Mediterrane groene kruiden zoals dragon en marjolein, met de wat noordelijker groeiende kruiden zoals kervel en peterselie. De groene kruiden zijn afkomstig van biologische teelt voor de beste smaak. De fijngehakte sjalot zorgt voor een extra bite, het snufje citroenschil voor de frisse noot. Geschikt voor in koude toepassingen zoals in dressings en koude sauzen.
Zwarte knoflookpuree
325 gram
Zwarte knoflook ontstaat doordat de knoflookbol wordt gefermenteerd. Doordat de suikers en aminozuren in de bol reageren, ontstaat de diep zwarte kleur en de unieke zachte smaak die doet denken aan drop. De bol ruikt licht naar soja, maar is absoluut niet zoutig. De zwarte knoflook behoort tot de vijfde smaak: umami. Hierdoor is de puree zeer geschikt als zoutvervanger of als smaakmaker in een gerecht.
Tomaten tapenade
325 gram
De klassieke tapenade op basis van Turkse zongedroogde tomaten, basilicum, zonnebloemolie en amandelen. Een verfijnde culinaire smaak en een pittig accent. De koelverse zongedroogde tomaten tapenade is grof van structuur en daardoor zeer geschikt voor bij salade of brood waar naast smaak ook het visuele aspect een grote rol speelt.
Proef het zelf
Vier gerechten voor de feestdagen met als basis de kreeft.
Voorgerecht, lunch, borrel
Groene kruidenflensjes, pulled beef, kreeft, hangop en stroop van zwarte knoflook
Voorgerecht
Preskop van kreeft, rundersukade, gelei van zwarte knoflook en parels van fijne kruiden
Hoofdgerecht
Flat iron steak, kreeft, zwarte knoflook mayonaise, Pont neuf aardappelen en groene kruidencracker
Voorgerecht, lunch,
hoofdgerecht
Ragout van kreeft, runderkaantjes, creme zwarte knoflook en groene kruidenolie
Gratis Bresc proefpakket aanvragen
Wil je de recepten met onze BIO Fijne kruiden, Zwarte knoflookpuree en Tomaten tapenade eens proberen? Vraag dan een gratis proefpakket aan. Heb je interesse in specifieke producten? Geef dat dan aan, dan zorgen we dat je die ook ontvangt.
Vul het formulier in en ontvang het pakket.
Direct aanvragen
Ons volledige assortiment
Wil jij vrijblijvend sparren met ons over jouw menukaart?
Bresc, de specialist in koelverse knoflook- en kruidenproducten gericht op de Europese Foodservice markt. Wij gaan graag met je in gesprek.