Spécial Noël
Conseils, astuces et recettes
Pour cette période de Noël, nous vous présentons quatre plats malins à base de homard.
Prévoyez tout un homard au menu cette année. Utilisez la même mise en place pour pouvoir passer plus de temps avec vos invités. Autre avantage : vous réduisez immédiatement vos déchets. Choisissez un morceau de homard différent par plat et combinez-le avec du bœuf et de l'ail noir. L’ail noir se classe parmi les produits qui stimulent la cinquième saveur, appelée « umami » par les Japonais. Ainsi, la purée d’ail noir est idéale pour remplacer le sel dans vos préparations ou pour rehausser le goût de vos plats.
La facilité du
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Toujours frais
BIO Fines herbes
450 gramme
Un mélange raffiné d’herbes aromatiques de la cuisine française. Léger en goût et le pendant des herbes de Provence. Composé de plantes méditerranéennes typiques telles que l'estragon et la marjolaine et d’herbes cultivées plus au nord telles que le cerfeuil et le persil. Les herbes aromatiques sont issues de la culture biologique pour garantir une meilleure saveur. L'échalote finement hachée donne du piquant à ce mélange, une pincée de zeste de citron lui confère une note de fraîcheur. Idéal pour les préparations froides telles que vinaigrettes et sauces.
Purée d'ail noir
325 gramme
L’ail noir est le produit d’une fermentation du bulbe d’ail. Pendant la fermentation, les sucres et les acides aminés présents dans le bulbe produisent cette couleur noire profonde et donnent cette saveur douce unique qui rappelle celle de la réglisse. Le bulbe dégage un léger parfum de soja, mais n’est absolument pas salé. L’ail noir se classe parmi les produits qui stimulent la cinquième saveur, appelée « umami » par les Japonais. Ainsi, la purée d’ail noir est idéale pour remplacer le sel dans vos préparations ou pour rehausser le goût de vos plats.
Tapenade de tomates séchées au soleil
325 gramme
Un grand classique parmi les tapenades, à base de tomates turques séchées au soleil, de basilic, d’huile de tournesol et d’amandes. Un goût culinaire raffiné avec une touche d’épicé. De texture grossière, cette tapenade réfrigérée de tomates séchées au soleil convient idéalement pour la salade ou le pain, où, en plus de la saveur, l’aspect visuel joue également un rôle majeur.
Essayez vous-même
Quatre plats à base de homard pour les fêtes.
Hors-d’œuvre, déjeuner, borrel
Crêpes vertes aux herbes, effiloché de bœuf, homard, fromage blanc et sirop à l'ail noir
Hors-d’œuvre
Tête pressée de homard, filet d’épaule de bœuf, gelée d'ail noir et perles aux fines herbes
Plat principal
Steak d’épaule de bœuf, homard, mayonnaise à l'ail noir, pommes de terre Pont-Neuf et craquelin aux herbes
Hors-d’œuvre, déjeuner,
plat principal
Ragoût de homard, cretons de bœuf, crème d’ail noir et huile verte aux herbes
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