Salade de base au pesto comme bonbon avec saumon fumé

Faire cuire les pâtes et les rincer à l’eau froide. Mélanger avec la crème fraîche et relever le goût avec le pesto, saler et poivrer. Couper la tomate, le concombre et la mozzarella en brunoise. Couvrir la louche d’un film alimentaire et y déposer le saumon fumé, puis remplir de salade de pâtes et créer un joli bonbon serré. Placer le bonbon sur une assiette et parsemer de quelques gouttes de pesto. Garnir de mini laitue romaine, cresson, tomate, concombre, mozzarella et craquelin au fromage.