Tomate cerise farcie à la crème au jambon de Parme et au pecorino

4 pers.

Catégorie : amuse-bouche

Type : viande

Ingrédients 

  • 100 g de jambon de Parme en tranches

  • 200 g de tomates cerises à l’aigre-douce Bresc, ail et persil

  • 50 g de fromage crémeux

  • 50 g de mayonnaise

  • 50 g de pecorino râpé

  • 5 g de persil haché

  • 5 g d’oignon de printemps émincé

  • 2 g de poudre de tomate

  • sel et poivre

Préparation

Enfourner les tranches de jambon de Parme 5 minutes dans un four à 200 °C. Laisser refroidir et mélanger finement au robot culinaire. Égoutter les tomates cerises à l’aigre-douce et les sécher avec du papier absorbant. Mélanger la mayonnaise avec le fromage crémeux et le pecorino, y ajouter le persil haché, saler et poivrer. Avec une poche à douille, verser la crème dans les tomates. Garnir avec l'oignon nouveau et la poudre de tomate.

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