500 g de chevreuil
100 g de chevreuil
20 g d’échalote fraîchement hachée Bresc
10 g de mélange d’épices Tex Mex Bresc
5 g de purée d’ail fumé Bresc
4 g d’agar-agar
5 dl de bisque de homard
2,5 dl de bouillon de légumes
2,5 dl de lait
2 dl de crème fraîche
12 tomates cerises à l’aigre-douce, persil et ail Bresc
12 gambas avec tête
1 betterave rouge
1 betterave jaune
1 betterave chioggia
1 céleri-rave
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