Steak Tex Mex
Catégorie: plat principal
Type: chaud, gibier
Ingrédients
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650 g de steak de chevreuil
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200 g de haricots bruns (ou capucins)
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100 g de rillons
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80 g de piccalilli
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50 g de mélange d’épices Tex Mex Bresc
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30 g d’huile d’olive
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10 g de beurre
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1 potiron
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poivre, sel
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persil plat
Préparation
- Écraser le potiron en purée. Faire bien frire les rillons et badigeonner le steak de Tex Mex.
Chauffer l’huile et le beurre et faire frire le steak de chaque côté 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit à point. - Retirer de la poêle, laisser reposer, puis faire caraméliser l’ail haché pendant 30 secondes jusqu'à obtention d’une belle couleur dorée.
- Faire un joli trait sur l'assiette avec la purée de potiron. Placer la viande coupée contre la purée et terminer par les haricots, les rillons, le piccalilli, l'ail caramélisé et le persil plat.
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