Croustillant de filet de chevreuil
Catégorie: plat principal
Type: chaud, gibier
Ingrediënten
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800 g de filet de chevreuil
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100 g de mélange de champignons Bresc
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30 g de purée d’ail noir Bresc
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sel et poivre
Préparation
- Mélanger le mélange de champignons avec l'ail noir. Si c'est trop épais, y ajouter un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement le filet et le badigeonner avec le mélange de champignons et d'ail.
- Cuire 4 heures à feu indirect à une température à cœur de 80 °C. Transformer en chevreuil effiloché et saler et poivrer.
- Couper en tranches de 1,5 cm et les saisir brièvement au barbecue à feu vif.
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