Saumon à la choucroute
Catégorie: plat principal
Type: poisson, chaud
Ingrédient principal
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800 g de filet de saumon
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500 g de choucroute
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80 g de Wasabi-dip Bresc
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75 g d’oignon fraîchement haché Bresc
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40 g d’oignon de printemps émincé
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30 g de purée d’ail rôti Bresc
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20 g de beurre
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5 baies de genièvre
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1 feuille de laurier
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0,5 dl de vin blanc
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0,5 dl d’huile d’olive
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sel et poivre
Préparation
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Faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon sans laisser brunir. Ajouter la choucroute, le laurier et les baies de genièvre et déglacer avec le vin et l’huile d’olive.
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Porter à ébullition et cuire doucement 20 minutes avec couvercle jusqu’à évaporation du liquide. Détailler le filet de saumon en 4 jolis morceaux. Préparer quatre morceaux de papier alu de 20 x 20 cm. Répartir la choucroute et le filet de saumon au milieu du papier alu.
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Saler et poivrer, et badigeonner chaque morceau de filet de saumon avec la trempette au wasabi. Saupoudrer avec l’oignon de printemps émincé et former quatre petits paquets avec le surplus de papier alu. Cuire 6 minutes au barbecue à 160 ℃.
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