250 g pastrami hert, gesneden
200 g rode kool, gesneden
40 g crème fraîche
20 g Bresc Vers gehakte Spaanse knoflook
10 g suiker
10 g Bresc Tex Mex kruidenmix
10 g bosui, gesneden
4 st aardappel, zoet
2 st roseval aardappel
1,5 dl azijn
0,5 dl water
peper en zout
Pastrami:
750 g hertenbil
30 g mosterdzaad
30 g Bresc Tex Mex kruidenmix
20 g zout
20 g olijfolie
10 g laurierpoeder
5 g zwarte peperkorrels
5 st jeneverbessen
4 st kruidnagel
3 st pimentbessen